![\"\"](\"http:\/\/madeinart.it\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/CalibroBig.jpg\" "\\"CalibroBig\\"")
<\/a><\/p>\nIl 21 novembre dalle ore 14.30 alle ore 20.30 si \u00e8 svolto il masterclass, a cura di Paolo Barichella in collaborazione con Fondazione Banco Alimentare.
\nIl masterclass ha offerto un’introduzione teorica sul rapporto e le differenze tra food design e food art, peculiarit\u00e0 del food design e applicazione pratica dei concetti e delle tecniche della progettazione alimentare. Dopo aver approfondito l’usabilit\u00e0 e le possibili applicazioni pratiche legate all’industria alimentare sono stati indagati gli aspetti concettuali dell’elaborazione del cibo con particolare riferimento all’innovazione e alla sostenibilit\u00e0.
\nAlla teoria \u00e8 seguita l’applicazione pratica di alcune tecniche di food design per l’elaborazione dei prodotti della tradizione enogastronomica italiana.
\nNon si utilizzeranno sofisticate strumentazioni professionali, ma in chiave efficace utensili ed elettrodomestici di uso comune quali il comune microonde per procedure come l’aromatizzazione dell’olio d’oliva e del caff\u00e8 oppure la disidratazione del grana padano.
\nI partecipanti hanno imparato le tecniche elementari per realizzare finger food artistici usando delle semplici strumentazioni domestiche.<\/p>\n
Relatori:<\/strong> Paolo Barichella e Fondazione Banco Alimentare<\/p>\n Paolo Barichella<\/strong> nasce professionalmente con una formazione di Industrial designer, oggi \u00e8 uomo di strategia della comunicazione particolarmente in quella web, teorico della filosofia del Food Design; giornalista e scrittore; docente e consulente didattico; curatore di mostre sul tema del Food Design; relatore e testimonial a conferenze internazionali. Oggi quando si parla di Food Design \u00e8 automatico associarlo alla figura di Paolo Barichella che per primo ne ha fissato i contenuti e i valori reali.<\/p>\n Rivolto a giovani artisti visivi, curatori, performer, creativi, designer, studenti di istituti tecnici.<\/p>\n Al workshop ha partecipato anche la Fondazione Banco Alimentare ONLUS da anni impegnata capacit\u00e0 col Banco Alimentare a ridare valore alle eccedenze alimentari che tipicamente assumono una valenza negativa impiegandole per soddisfare i bisogni primari.<\/strong><\/p>\n Grazie infatti alla capacit\u00e0 del Banco Alimentare di far corrispondere alla domanda dei \u201cconsumatori senza poter d\u2019acquisto\u201d (le persone indigenti) la \u201cnon offerta\u201d di beni alimentari (le eccedenze appunto), il surplus alimentare, derivante dalle distorsioni dei processi produttivi e commerciali, si trasforma in preziosa risorsa per le persone povere o in stato di bisogno.<\/p>\n \u201cTale processo avviene innanzitutto grazie alla generazione di una partnership operativa tra soggetti di natura giuridica, finalit\u00e0 operativa e culturale del tutto differenti, trasformando una potenziale. opposizione teorica (quella tra profit e non profit) in un\u2019alleanza strutturale, capace di determinare una logica di tipo win-win: guadagnano le imprese (in termini di riduzione dei costi di smaltimento dell\u2019invenduto e stock), guadagnano le organizzazioni non profit (in termini di aumento nella capacit\u00e0 di reperimento di merci e di semplificazione delle procedure), guadagnano gli utenti finali (in termini di aumento delle risorse alimentari disponibili)\u201d<\/p>\n Luca Pesenti, direttore dell\u2019Osservatorio Regionale sull\u2019Esclusione Sociale Workshop – Arte, Alimentazione e Sostenibilit\u00e0 Il 21 novembre dalle ore 14.30 alle ore 20.30 si \u00e8 svolto il masterclass, a cura di Paolo Barichella in collaborazione con Fondazione Banco Alimentare. Il masterclass ha offerto un’introduzione teorica sul rapporto e le differenze tra food design e food art, peculiarit\u00e0 del food design e applicazione pratica […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2607,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[11],"class_list":["post-805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria","tag-workshop"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madeinart.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madeinart.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madeinart.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinart.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinart.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=805"}],"version-history":[{"count":47,"href":"https:\/\/madeinart.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3031,"href":"https:\/\/madeinart.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/805\/revisions\/3031"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinart.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madeinart.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinart.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinart.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAlla luce dell’operato della Fondazione Banco Alimentare ONLUS, \u00e8 stato analizzato anche il ruolo del design nel confezionamento dei prodotti alimentari e pi\u00f9 nel dettaglio di quelle tecnologie industriali capaci di agevolare questo prezioso lavoro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"